Unter der Formulierung „à la minute“ versteht man in der Gastronomie die Zubereitung von Speisen, die genau zu dem Zeitpunkt fertiggestellt werden sollen, an dem sie zum Servieren freigegeben werden. Der Zweck dieser Methode besteht darin, dass die Nahrung nicht etwa durch das Warmhalten bzw. das erneute Erhitzen an Qualität verliert. Übersetzt bedeutet “ à… À la minute weiterlesen
Autor: Susanne Walker
Cocktailbar
Cocktails sind alkoholische Getränke. Serviert werden Cocktails zum Beispiel in Cocktailbars. Diese Spirituosen erfreuen sich in jüngster Vergangenheit immer größerer Beliebtheit, weshalb Gastronome, die ihren Kunden ein breites Spektrum an Unterhaltungsmöglichkeiten anbieten möchten, immer häufiger eine Cocktailbar zur Verfügung stellen. Doch Cocktails werden nicht nur in Bars angeboten – auch in Restaurants sind sie zu… Cocktailbar weiterlesen
Kaltes Buffet
Das Buffet ist ein Begriff für die besondere Anrichtung von Speisen. Diese Speisepräsentation überlässt dem Gast alle Freiheiten, denn statt der üblichen Abfolge des Menüs (bestehend aus Vorspeise, Hauptgang, Dessert) kann der Gast eine Speise nach seinen Vorstellungen auf seinem Teller zusammenstellen. Möglich ist dies weil sofort alle Speisen gleichzeitig (meist auf einem Tisch) zur… Kaltes Buffet weiterlesen
Besteck
Essbesteck (oder kurz: Besteck) ist der Oberbegriff für das Werkzeug, das zur Nahrungsaufnahme dient. Je nach Kultur kann dieses Werkzeug variieren. So isst man in vielen Teilen der Erde mit Essstäbchen – oder verzichtet sogar auf Werkzeug und isst mit den Fingern. Das in der europäischen Esskultur gängige Essbesteck besteht aus Löffel, Messer, Gabel. Selbstverständlich… Besteck weiterlesen
Hotel Garni
Unter „Hotel Garni“ versteht man eine Betriebsform, die dem Kunden lediglich eine Beherbergung und ein Frühstück anbietet. Daher nennt man „Hotel Garni“ auch Tageshotels. Restaurants oder warme Speisen zur Mittag- und Abendzeit werden nicht angeboten. Des Weiteren zeichnen sich diese Hotels durch eine eher kleinere Zahl an Zimmern aus – was eine gewisse familiäre Atmosphäre… Hotel Garni weiterlesen