Von den Amerikanern übernommen und auch in Deutschland allseits sehr beliebt: Das Barbecue. Man versteht hierunter das Grillen im Freien, vornehmlich und traditionell auf einem Holzkohlegrill. Ob im kleinen Familien-/Freundeskreis oder aufgezogen als regelrechtes Groß-Event: Barbecues liegen absolut im Trend. Zum Grillgut wie Fleisch, Würstchen, Fisch, Kartoffeln und Gemüse werden gerne Salate, frisches Brot und… Barbecue weiterlesen
Kategorie: B
Blanchieren
Wie viele Begriffe der guten Küche hat auch das Wort Blanchieren seinen Ursprung in der französischen Sprache – hier weiß machen. Zu verstehen ist hierunter ein relativ kurzes Eintauchen von verschiedensten Gemüsen in siedend heißes Wasser. Durch diese Vorgehensweise behalten die Speisen zum einen ihre kräftigen Farben wie z.B. Spinat, grüne Bohnen, Brokolie etc., zum… Blanchieren weiterlesen
Bankettstühle
Ein Bankett ist ein Festessen, das einer besonderen Person / einem besonderen Anlass gewidmet ist. In einigen Gastronomiebetrieben stellt der Bankettbereich einen der wichtigsten Umsatzträger dar. Für den Gastronom, der das Festessen ausrichtet, ist es besonders wichtig, die Festräume angemessen, d.h. je nach Anlass, zu gestalten. Da spielt natürlich auch die Wahl der Stühle eine… Bankettstühle weiterlesen
Kaltes Buffet
Das Buffet ist ein Begriff für die besondere Anrichtung von Speisen. Diese Speisepräsentation überlässt dem Gast alle Freiheiten, denn statt der üblichen Abfolge des Menüs (bestehend aus Vorspeise, Hauptgang, Dessert) kann der Gast eine Speise nach seinen Vorstellungen auf seinem Teller zusammenstellen. Möglich ist dies weil sofort alle Speisen gleichzeitig (meist auf einem Tisch) zur… Kaltes Buffet weiterlesen
Besteck
Essbesteck (oder kurz: Besteck) ist der Oberbegriff für das Werkzeug, das zur Nahrungsaufnahme dient. Je nach Kultur kann dieses Werkzeug variieren. So isst man in vielen Teilen der Erde mit Essstäbchen – oder verzichtet sogar auf Werkzeug und isst mit den Fingern. Das in der europäischen Esskultur gängige Essbesteck besteht aus Löffel, Messer, Gabel. Selbstverständlich… Besteck weiterlesen