Das Kochmesser (auch: Küchenmesser) ist ein Werkzeug, das in der Küche universal eingesetzt wird. Während dem Essen existiert für den Gast keine Hierarchie: Besteckgabel und Besteckmesser sind von gleicher Bedeutung. Doch bei der Zubereitung der Speisen ist das Küchenmesser für den Koch das wichtigste Werkzeug. Da wundert es auch nicht, dass es Spezialanfertigungen gibt, die mehere Tausend Euro kosten. Der Großteil der Messerklingen wird aus Stahl hergestellt – es existieren aber auch Messer, die eine Keramikklinge besitzen. Es gibt aber nicht nur finanzielle Unterschiede zwischen Küchenmessern, sondern auch Unterschiede im Bezug auf die Form und Größe des Messers. So gibt es Steakmesser, Tranciermesser, Käsemesser, Tomatenmesser, Brotmesser und viele mehr.