Es gibt kaum eine Kulturpflanze, die solch einen hohen Nährstoffertrag liefert, wie Reis: Kohlenhydrate, Mineralstoffe, lebenswichtige Vitamine und Aminosäuren. Ausserdem ist er ein leicht verdaulicher Energiespender.
Es gibt viele verschiedene Sorten und Möglichkeiten, diesen zuzubereiten. Hier einige Erläuterungen dazu:
Basmatireis: Langkornreis mit besonders schlanken Körnern und feinem Geschmack
Jasminreis: Thailändische Duftreissorte
Parboiled Reis: Reis wird vor dem Schälen einer Behandlung unterzogen, die den Vitamin- und M;ineralstoffverlust vermindert. So kann gekochter Reis gut warm gehalten werden, ohne zu verkochen.
Roter Reis: Diese Sorte ist durch Veränderung wild wachsender Pflanzen entstanden, z.B. der Camarguereis aus Frankreich
Wildreis: Sumpfgras wird „Wilder Reis“ genannt – sehr vitaminreich!
Trockenreis: Riz créole (im Salzwasser kochen)
Risotto: In Fleischbrühe gekochter Kurz- oder Mittelkornreis, mit Weisswein, Butter und Reibekäse verfeinert.
Gemüserisotto: Risotto mit allerlei Gemüse, welches klein geschnitten gleich mitgekocht wird.
Pilaw-Reis: Gleiche Zubereitung wie Risotto, jedoch im Ofen und ohne Reibekäse.