ROKA Werk GmbH

ROKA ist Branchenspezialist für den Ausbau und Bau von Food Trucks, Verkaufsanhängern und Verkaufscontainern. Als starker Partner setzt ROKA Maßstäbe in der mobilen Gastronomie. In …

Küchenmesser

Küchenmesser Seit Jahrtausenden werden Messer in den verschiedensten Ausführungen, Formen und Funktionen verwendet.  Es gibt eine besondere Vielfalt, wenn es um die unterschiedlichen Bereiche geht, in …

Teewagen

Ein Teewagen ist ein Servierwagen, der auch Dinett oder Kaffeetisch genannt wird. Man versteht darunter ein Regal aus Holz oder Stahl, inzwischen auch aus Glas …

Küchenbrigade

Die Küchenbrigade Eine Küche innerhalb eines gastronomischen Betriebes muss straff organisiert sein, damit sie einwandfrei funktioniert. Das arbeitende Team in der Küche, die Küchenbrigade, trägt …

Esslöffelmaße

Esslöffelmaße für einfache Dosierung von Zutaten: 1 EL Butter = 10 g 1 EL Haselnusskerne (gemahlen) = 6 g 1 EL Haselnusskerne (gehackt) = 10 …

Tassenmaße

Tassenmaße kommen in vielen Rezepten vor. Hier finden Sie eine Übersicht der meistgenutzten Zutaten, die bequem mit einer Tasse abgemessen werden können. 1 Tasse (150ml) …

Tiefkühlen

Unter Tiefkühlen versteht man eine Konservierungsmethode, bei der durch rasches Abkühlen auf mindestens -18 Grad (beim Schockgefrieren auf -40 Grad) das Nahrungsmittel bzw. die Speise …

Zabaglione

Zabaglione oder besser Sabayon – was ist das eigentlich? Sabayon ist eine im Wasserbad aufgeschlagene feincremige Sauce auf der Basis von Zucker und Eigelb unter …