Unter Außengastronomie versteht man die Reaktion des Gastronom, auf die veränderten Bedürfnisse der Kunden. Wenn die Temperaturen im Frühjahr steigen und das Wetter die Kunden wieder ins Freie lockt, beginnt die „Freiluft-Saison“, auf die sich der Gastronom einstellen muss, indem er Sitzgelegenheiten nach draußen schafft. Insbesondere Biergärten, die als bekannteste Vertreter der Außengastronomie gelten, erfreuen… Außengastronomie weiterlesen
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Servietten
Der Begriff „serviettes“ stammt aus Frankreich und bedeutet übersetzt „Handtücher“. Im deutschen Sprachgebraucht versteht man unter Servietten in dem Sinne allerdings kein Handtuch, sondern vielmehr ein Tuch, das während dem Essen dazu dient, vor Flecken zu schützen. Dies gilt sowohl für die Kleidung als auch für Mund und Finger. Die Serviette ist häufig 50cm x… Servietten weiterlesen
Windschutz
Um Gäste vor Wind zu schützen, wird in der Außengastronomie oft ein Windschutz verwendet. Diese Windschützer sind Wände, die meist aus Glas bestehen. Wichtig ist dieser Windschutz für Gastronome, um die Bedürfnisse der Gäste auch in der Freiluft-Saison zu erfüllen. Relevant ist auch das Material; Glas eignet sich am besten für eine Windschutzwand, da die… Windschutz weiterlesen
Restaurantfachfrau/-mann
Restaurantfachmann bzw. die Restaurantfachfrau ist eine Bezeichnung für einen Ausbildungsberuf. Viele Menschen kennen diesen Beruf unter dem Begriff: Kellner. Doch diese Bezeichnung wurde im Jahre 1980 abgeändert. Das Aufgabenfeld des Restaurantfachmann (/ der Restaurantfachfrau) ist sehr breit gefächert. So zählt die Begrüßung und Betreuung der Gäste zu dem Aufgabenfeld, ebenso wie das Servieren von Getränken… Restaurantfachfrau/-mann weiterlesen
Stehtische
Stehtische sind Tische, an denen der Gast stehen kann. Diese besondere Form der Tische spielen besonders bei Imbissbuden eine große Rolle, weil Imbissbuden gesetzlich keine Sitzgelegenheiten anbieten dürfen, da sie andernfalls auch Toiletten nachweisen müssen. Stehtische kommen des Weiteren auch häufig in Bars vor. Sie zeichnen sich durch eine hohe Standfestigkeit aus, die auf der… Stehtische weiterlesen
Tischdecken
Eine Tischdecke (auch: Tischtuch und Tischwäsche) ist eine Decke, die den Tisch bedeckt, um ihn somit vor Beschmutzung zu schützen. Der Grund dafür, weshalb der Tisch bedeckt wird, kann allerdings variieren: so möchte man in einem Fall den hochwertigen Tisch schützen, aber in einer anderen Situation möchte man einen weniger hochwertigen Tisch eher „verstecken“. In… Tischdecken weiterlesen
Kochbekleidung
Die Bekleidung des Koches besteht im Wesentlichen aus einer Kochjacke, einer Schürze und eines Kochhutes. Grundvoraussetzung für die Kochjacke ist die Strapazierfähigkeit des Materials – schließlich bewegen sich Köche in der Küche schnell und oft; daher sollte das Material auch atmungsaktiv sein. Des Weiteren ist ein angenehmer Tragekomfort für den Koch/ die Köchin von großer… Kochbekleidung weiterlesen
Kaltes Buffet
Das Buffet ist ein Begriff für die besondere Anrichtung von Speisen. Diese Speisepräsentation überlässt dem Gast alle Freiheiten, denn statt der üblichen Abfolge des Menüs (bestehend aus Vorspeise, Hauptgang, Dessert) kann der Gast eine Speise nach seinen Vorstellungen auf seinem Teller zusammenstellen. Möglich ist dies weil sofort alle Speisen gleichzeitig (meist auf einem Tisch) zur… Kaltes Buffet weiterlesen
Besteck
Essbesteck (oder kurz: Besteck) ist der Oberbegriff für das Werkzeug, das zur Nahrungsaufnahme dient. Je nach Kultur kann dieses Werkzeug variieren. So isst man in vielen Teilen der Erde mit Essstäbchen – oder verzichtet sogar auf Werkzeug und isst mit den Fingern. Das in der europäischen Esskultur gängige Essbesteck besteht aus Löffel, Messer, Gabel. Selbstverständlich… Besteck weiterlesen