Ein Stövchen ist eine Warmhaltevorrichtung, vornehmlich für Tee oder andere Heißgetränke. Üblicherweise wird hierbei ein Teelicht verwendet, welches – eingelassen in das Gestell – das jeweilige Gefäß, zumeist Kanne oder Tasse, mit seiner entzündeten Flamme warm hält. Als Material für diesen speziellen Untersatz dienen Keramik, Porzellan, Glas oder auch Metall. Farben, Formen und Design sind… Stövchen weiterlesen
Wok
Aus dem asiatischen Raum übernommen und mittlerweile auch in Europa zunehmend beliebt ist die Zubereitung von frischen Speisen in einem Wok. Vereinfacht beschrieben handelt es sich dabei um eine Art Bratpfanne. Die Form ist allerdings sehr speziell, nämlich recht hoch und gewölbt, eher einer Schüssel ähnlich. Das Besondere an diesem Gefäß ist außerdem, daß es… Wok weiterlesen
Tranchierbesteck
Vom französischen „trancher“ = zerlegen/abschneiden abgeleitet dient ein Tranchierbesteck dem fachgerechten und dekorativen Zerlegen und Zurechtschneiden von Fleisch und Fisch. Wie beim gängigen Essbesteck auch besteht es aus einer Gabel und einem Messer. Die Tranchier- oder auch Fleischgabel hat zwei lange, spitze Zinken, mit Hilfe derer auch große Bratenstücke bequem gefaßt werden können. Das Pendant,… Tranchierbesteck weiterlesen
Käsehobel
Von dem Noweger Thor Bjørklund im Jahre 1925 erfunden und patentiert ist der Käsehobel mittlerweile aus keiner gut ausgestatteten Küche mehr weg zu denken. Mit diesem praktischen Helfer lassen sich vorallem Hartkäse-Sorten handlich und bequem in gleichmäßige Scheiben oder Raspel hobeln. Der Erfinder, ein Tischlermeister, hat diese Variante regelrecht der Holzbearbeitung abgeschaut. An einem Griff… Käsehobel weiterlesen
Tourniermesser
Die Klinge des Tournier- oder auch Schälmessers hat eine leicht ovale Form, die einem spitzen Schnabel ähnelt. Es ist relativ klein und handlich und dient vornehmlich dazu, Kartoffeln oder rundes Obst zu schälen. Mit Hilfe der gebogenen Klinge liegt es gut an der Oberfläche des Schälgutes an und macht so ein komfortables und zügiges Arbeiten… Tourniermesser weiterlesen
Barbecue
Von den Amerikanern übernommen und auch in Deutschland allseits sehr beliebt: Das Barbecue. Man versteht hierunter das Grillen im Freien, vornehmlich und traditionell auf einem Holzkohlegrill. Ob im kleinen Familien-/Freundeskreis oder aufgezogen als regelrechtes Groß-Event: Barbecues liegen absolut im Trend. Zum Grillgut wie Fleisch, Würstchen, Fisch, Kartoffeln und Gemüse werden gerne Salate, frisches Brot und… Barbecue weiterlesen
Loup de mer
„Der Wolf des Meeres“ ( aus dem Französischen) ist die Bezeichnung für mehrere Fischfamilien, die im nördlichen Atlantik und nördlichen Pazifik vorkommen. Verwendet wird er vorwiegend für den Seewolf oder auch die Seebrasse. Er sollte auf keiner Karte eines guten Restaurants, das Fisch anbietet, fehlen.
Tortilla (Spanien)
Nicht zu vewechseln mit dem gleichnamigen mexikanischen Fladenbrot ist in Spanien ein TORTILLA ein Omelett, welches National-Gericht Charakter besitzt. Es läßt sich einfach zubereiten und ist sehr beliebt. Neben Eiern und Zwiebeln werden bei der spanischen TORTILLA geriebene Kartoffeln verarbeitet. Dieser Grundteig kann nach Belieben noch mit verschiedensten weiteren Zutaten, wie z.B. Gemüse, Speck, Käse,… Tortilla (Spanien) weiterlesen
Tortilla (Mexiko)
Als TORTILLAS werden in Mexiko dünne Fladenbrote aus Mais- oder Weizenmehl bezeichnet. Das manuelle Herstellungsverfahren ist sehr aufwendig und hat eine sehr lange Tradition. TORTILLAS werden entweder pur zu Vorspeisen und Haupt-Gerichten gereicht oder aber auch als gefüllte ENCHILADAS (s.sep. Beschreibung) mit vielen köstlichen Zutaten serviert.
Enchilada
Die mexikanische Küche hat viele Köstlichkeiten zu bieten. Sehr beliebt sind unter anderem hier ENCHILADAS. Hierbei handelt es sich um Tortillas (s.sep. Beschreibung), die mit verschiedensten Zutaten (oftmals Gemüse, Hackfleisch, Geflügel, Käse) gefüllt werden und auf Wunsch mit diversen Dips, Saucen und Salaten serviert werden. Besonders scharfe Gewürze, vorallem Chili, werden gerne verwendet. Wer sein… Enchilada weiterlesen