Esslöffelmaße

Esslöffelmaße für einfache Dosierung von Zutaten: 1 EL Butter = 10 g 1 EL Haselnusskerne (gemahlen) = 6 g 1 EL Haselnusskerne (gehackt) = 10 …

Enchilada

Die mexikanische Küche hat viele Köstlichkeiten zu bieten. Sehr beliebt sind unter anderem hier ENCHILADAS. Hierbei handelt es sich um Tortillas (s.sep. Beschreibung), die mit …

Event-Gastronomie

Der Begriff  „Event“ hat seinen Ursprung im englischen Sprachgebrauch und bedeutet im hier gemeinten Sinne Veranstaltung bzw. Ereignis. Bei der Event-Gastronomie finden Verköstigung und Ereignis …

Escalopieren

Hauchdünn soll es sein, das Carpaccio, Wiener Schnitzel oder der Wildlachs. Unter ESCALOPIEREN versteht der Küchenchef die Verarbeitung des Fleisches oder Fisches in sehr dünne …