Esslöffelmaße

Esslöffelmaße für einfache Dosierung von Zutaten: 1 EL Butter = 10 g 1 EL Haselnusskerne (gemahlen) = 6 g 1 EL Haselnusskerne (gehackt) = 10 g 1 EL Honig = 15 g 1 EL Kakaopulver = 5 g 1 EL Kokosraspel = 5 g 1 EL Mandeln (gemahlen) = 6 g 1 EL Mehl =… Esslöffelmaße weiterlesen

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Enchilada

Die mexikanische Küche hat viele Köstlichkeiten zu bieten. Sehr beliebt sind unter anderem hier ENCHILADAS. Hierbei handelt es sich um Tortillas (s.sep. Beschreibung), die mit verschiedensten Zutaten (oftmals Gemüse, Hackfleisch, Geflügel, Käse) gefüllt werden und auf Wunsch mit diversen Dips,  Saucen und Salaten serviert werden. Besonders scharfe Gewürze, vorallem Chili,  werden gerne verwendet. Wer sein… Enchilada weiterlesen

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Event-Gastronomie

Der Begriff  „Event“ hat seinen Ursprung im englischen Sprachgebrauch und bedeutet im hier gemeinten Sinne Veranstaltung bzw. Ereignis. Bei der Event-Gastronomie finden Verköstigung und Ereignis zusammen, ein Trend, der sich bereits seit vielen Jahren immer größerer Bekanntheit und Beliebheit erfreut. Das jeweilige Ereignis kann hier verschiedenste Ausrichtungen haben, z.B. Varieté, Krimi-Erlebnis, Stand-Up-Comedie, Musical, Ritterspiele, Zirkus… Event-Gastronomie weiterlesen

Escalopieren

Hauchdünn soll es sein, das Carpaccio, Wiener Schnitzel oder der Wildlachs. Unter ESCALOPIEREN versteht der Küchenchef die Verarbeitung des Fleisches oder Fisches in sehr dünne Scheiben.

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